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directrice d'études émerite, EHESS courriel
Histoire et anthropologie de l'Islam méditerranéen
Le Maghreb avant la prise d’Alger, Paris, Flammarion, 1969
Fellahs tunisiens. L'économie rurale et la vie des campagnes aux XVIIIe et XIXe siècles, Paris-La Haye, Mouton, 1977
En collaboration avec Udovitch (A. L.), Juifs en terre d'Islam. Les communautés de Djerba, Paris, éd. des Archives contemporaines, 1984
En collaboration avec Wachtel (N.), Mémoires juives, Paris, Gallimard/Julliard, 1986
Fables de la mémoire. La glorieuse bataille des Trois Rois, Paris, Seuil, 1992
La Fuite en Égypte. Histoires d'Orient et d'Occident, Paris, Seuil, 2002
En collaboration avec G. Martinez-Gros, L'Islam en dissidence. Genèse d'une confrontation, Paris, 2004
Venise et la Sublime porte. La naissance du despote, Paris, Hachette, 2005 (2ème édition)
Mardochée Naggiar. Enquête sur un inconnu, Paris, Stock, 2008
The Specter of Islamism. The Historian Viewpoint, Max Weber Lecture, Institut Européen, Florence, 2008
« Reflexiones sobre historias relationadas : esperanzas mesianicas en el Imperio ottomano, Portugal y Brasil durante el siglo XVII », in Roger Chartier et Antonio Feros eds., Europa, América y el Mundo. Tiempos Historicos, Madrid-Barcelone, 2006, p. 67-84.
Préface à Serge La Barbera, Français de Tunisie (1930-1950), Paris, L’Harmattan, 2006
Préface à Valérie Pouzol, Clandestines de la paix, Paris, Ed. Complexe, 2007
« Premiers touristes en Tunisie : une extension du grand Tour », in Colette Zytnicki & Habib Kazdaghli (dir.), Le tourisme dans l'empire français. Politiques, pratiques et imaginaires (19e-20e siècles), Paris, Publications de la Société française d'histoire d'outre-mer (SFHOM), 2009, p. 17-28
« Notices : Académie des inscriptions et belles-lettres, Affagart, Ali Bey El-Abbassi, Anquetil-Duperron, Auclert, Belon du Mans, Bernier, Besson, Boulanger, Boulliau, Challe, Chardin, Chénier, Collège royal, Coppin, Desfontaines, Desgranges, Eisenbeth, Grandchamp, Guerrier de Dumast, Habshûsh, Halévy, Jean-émile Humbert, Leveau, Denys Lombard, Maurice Lombard, Lopez, Lucas, Magasin encyclopédique, Maillet, Mandeville, Marcel, Mauss, Melon, Monconys, Montagne, Morison, Nil Robin, Palerne Forézien, Pétis de la Croix, Peyssonnel, Pirenne, Pitton de Tournefort, Poncet, Postel, Pyrard, Raynal, Reinaud, Salles, Sayad, Paul Sebag, Sicard, Silvestre de Sacy, Slouschz, Tavernier, Jean de Thévenot, Melchisédech Thévenot, Thevet, Venture de Paradis, Villamont, Volney, Zafrani », in Fr. Pouillon (dir.) Dictionnaire des orientalistes de langue française, Paris, IISMM/Karthala, 2008